Густой немецкий суп, который одновременно служит и первый, и вторым блюдом. Блюдо варится на наваристом мясном бульоне с добавлением овощей, бобовых, круп и копченостей. Хороший вариант для зимнего времени.
Суп Айнтопф
Распечатать рецептИнгредиенты:
- 800 мл крепкого мясного бульона
- 600 гр белокоченной капусты
- 600 гр картофеля
- 300 г свежих грибов
- 100 гр шпика
- 4 говяжьи сардельки
- 2 ст.л. пшеничной муки
- соль/перец по вкусу
Как готовить:
Капусту крупно нарезаем, удалив при этом жесткие прожилки и перекладываем в кастрюлю с тяжелым дном. Заливаем небольшим количеством воды (что бы капуста не прижарилась ко дну) и готовим 12 минут.
Картофель чистим и нарезаем кубиками, грибы нарезаем кусочками. Добавляем картофель и грибы к капусте и готовим еще 10 минут.
Шпик мелко нарезаем и вытапливаем жир на сковороде. На растопленном жире обжариваем муку до золотистого цвета. Затем вливаем немного подогретого бульона, хорошо перемешиваем, чтобы получился однородный соус. Солим и перчим по вкусу.
Полученный соус вливаем к овощам вместе с оставшимся горячем бульоном. Перемешиваем и варим 7-10 минут.
Сардельки нарезаем кружочками, слегка обжариваем и добавляем в суп. Перед подачей сверху посыпаем шкварками.
Заметки
*
Комментарии